Продолжение статьи «Как мы из детства привыкаем к неестественному вкусу»

Андреас Шарф говорит, что дети вообще все хуже могут различать вкус. Ученый связывает это с тем, что они едят мало естественных продуктов, то есть овощей и фруктов. Вместо этого возрастает потребление промышленных изделий: соков, йогуртов и замороженных продуктов.

«Наша лаборатория не имеет статистических доказательств этого, но это сделали другие научные работники. Особенно детские харчи имеют очень интенсивный вкус: сладкий или соленый. Дети привыкают до этого, и если вдруг что-то смакует не так сильно, им труднее различить».

Точные цифры имеет профессор из западнонемецкого города Бохума Ганс Гатт. Согласно его исследованиям, каждый четвертый немецкий подросток не в состоянии различить легкий соленый или сладкий привкус. Если грудной ребенок ест готовую сладкую кашу, то позднее ребенок будет отдавать предпочтение очень сладким или сильно ароматизированным продуктам.

Раньше было иначе

«Ароматизированные продукты имеют очень интенсивный вкус. Это определенной мерой накручивает людей и является причиной того, что мы сегодня больше любим такие продукты, чем 30 или 40 лет тому. Тогда люди росли с естественными продуктами, которые имеют не такой сильный вкус», – говорит профессор Гатт и прибавляет, что речь идет не только о сладких, а и о соленых продуктах.